土曜日は、夜からミートソースの作成を行います。
日曜日に今まで実家に毎週行っていたので
今週は来週の山形旅行の都合上
行けないとの事になり来てもらうことにしました。
毎週世話になっているので
今週はご飯ぐらいと父から出てきた
リクエストがミートスパゲティーです。
おいしいと売り込んで１度ごちそうした事があったのですが
どうも、覚えていて頂いていたみたいで
今回のリクエストとなりました。
結構こだわって時間をかけて作るので
毎回多少の違いはでる物の
おいしいレベルは維持出来ているように
思っています。
さてさて、材料を土曜日に調達してこねばなりませんね。
我が家のミートソースには、確実に３０個程度の
うずらの卵が入ります。
これだけは、譲れない食材です。
作る量もハンパないです。
基本、タマネギ大を４つを全力でみじん切りにして
１ｋｇ程度の挽き肉を全力で投入し
酒と赤ワインを使い臭みをとります。
塩胡椒で下味を付けて、
そこにローリエの葉っぱ【ローレル】を６枚ほど入れて
ぐつぐつ煮込みつつ、ホールトマトを２缶入れて
ブイヨン２個を入れてコトコト煮込みます。
途中ウスターソースとお好み焼きソースを
入れて味を調えていきます。
最終的に、トマトケチャップを入れて
煮詰まった時の味を確定させた後
うずらを全力で３０個ほど投入します。
また、ホールのマッシュルームも全力で投入します。
これらを焦がさず煮込むと、重量的に１．５キロほど
のミートソースができあがります。
これを３日ほどかけて食べることになるのですが
食べても食べても飽きないおいしさです。
箸休めにうずらを摘んでまたミートソースを食べる。
もちろん、麺は乾燥麺の一番太い麺を使います。
細いと、ミートソースに麺が負けておいしくないです。
ミートソースには、最低１．８ｍｍ程度の太麺を
使うのがおいしい秘訣かなと思います。
時間があれば、写真でも掲載しようと思います。
ご期待ください。
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